اسباب چای خوری

 

چایخانه های شهر " چن دو "

چایخانه های شهر " چن دو " در جنوب غرب چین

---

مردم شهر "چن دو" در استان "سی چوان "بسیارچای می نوشند و چایخانه های این شهر نیز همانند جوانه های خیزران پس از باران بهاری فراوان است . در هر جایی مانند خیابان های پرازدحام، پارکها و دانشگاه ها چایخانه هایی ایجاد شده است. بخصوص در کوچه های کهن چایخانه های زیادی مشاهده می شود.

 مردم در چایخانه ضمن چای نوشیدن با هم صحبت و شطرنج بازی می کنند. بازرگانان پیرامون داد و ستد بحث می نمایند. یکی از مشتریان گفت: من چایخانه را دوست دارم. از نزدیک نمایش هنری چای را می بینم . در این محیط با دوستان صحبت می کنم.

 چایخانه های شهر چن دو محیط خاصی دارد . صندلی حصیری آنها راحت است معمولا مهمانان همیشه به چایخانه مورد پسند خود می روند. مسافران به چایخانه ای در کنار پل رود " دو جیان یان " سری می زنند. زیرا کنار رود منظره های دیدنی بیشتر است . مهمانان احساس می کنند همانند خانه خود چای می نوشند. یکی از ویژگی های چایخانه های چن دو " پزشکان چای است .

 در واقع انان " پیشخدمت های چایخانه هستند. به دلیل اینکه انان همیشه در چایخانه کار می کنند ، با تجربه هستند از این رو "پزشکان چای " نام گرفته اند .آنان مهارت تولید چای را فرا گرفته و به شیوه های خاص برای مهمانان چای می ریزند.

 در میان چایخانه های شهر" چن دو "چایخانه "وین شیا گو" دارای ویژگی هایی است بنای این چایخانه دو طبقه است . طبقه اول یک چایخانه بزرگ و روشن به شکل باستانی است . صندلی های سفید و راحت آن جالب است. از اطراف میزها و صندلی ها در طرف راست چایخانه گیاهان سبز و زیبا می روید و دیدنی است . گردهمایی و صحبت دراین فضا راحتی بخش است . در طبقه دوم صندلی هایی به سبک اروپایی به چشم می خورد .

 بر روی دیوار نقاشی های رنگ روغن اویزان است و فرش آبی رنگ بر کف زمین گسترده شده است . گفته اند یکی از بازرگانان در گذشته در یک هتل اقامت داشت و ماهانه چند هزار یوان پرداخت می کرد. سپس در این چایخانه یک اطاق اجاره کرد و روز تنها پول چای پرداخت می کرد .

 این چایخانه توجه مسافران خارجی را نیز جلب می کند. یک مسافر سوییسی گفت : این اولین بار است که در این چایخانه چای می نوشم تزیینات باستانی آن را دوست دارم . محیط این چایخانه مطلوب است. تغییرات چایخانه های چن دو به ظروف چای خوری نیز بستگی دارد . اکنون در چایخانه های این شهر از لیوان شیشه ای و بلورین استفاده می شود.

 چای در آب جوشانده شده و بوی خوشی از آن به مشام می رسد. در چند سال اخیر مسافران به یک نوع چای سبز صحرایی علاقه خاصی پیدا کرده اند. این نوع چای قبلا مورد علاقه کشاورزان حومه شهر چن دو بود و اکنون مهمانان نیز این چای را دوست دارند. چایخانه چن دو در واقع یک مجمع است . اهالی چن دون ناطقان فصیحی هستند و در چایخانه مهارت سخن پردازی را نشان می دهند .

منبع

فرهنگ چای چین

با سلام خدمت شما اساتید محترم

فرهنگ چای چین

چای را همه مي شناسند و نوشيده اند . چای همانند چینی مترادف چین است . چین محل اصلی تولید چای محسوب می شود و قبل از کشورهای دیگر جهان منابع درخت چای را کشف و از آن استفاده کرده است . اگر به چین سفر کنید ، به غیر از دید و بازدید کوه ها و منظره های معروف چین ، سفر به محل تولید چای چین نیز نوعی انتخاب عاقلانه محسوب مي شود . در آنجا می توانید شخصا متوجه شوید که چای چطور تولید می شود و می توانید چگونگی چای را بنوشيد و مزه كنيد .
اگر از شهر " چنگ دو " مرکز استان " سی چوان " چین واقع در جنوب غرب این کشور حرکت کنید ، در حدود 130 کیلومتری غرب منطقه کوه بلند و زیبايي را مشاهده خواهيد كرد . این کوه " مون شان " مرکز مشهور تولید چای چین است . هنگامی که با خودرو در راه کوهستانی پرفراز و نشیب حرکت میکنید ، می توانید شاهد پوشش مه و ابردر منطقه كوهستاني باشيد و در دامنه کوه در کنار راه باغهای چای بسیار سبزنيز چشمنوازي مي كند و همزمان چایکاران در اين مزارع چاي مشغول کار هستند .
کوه " مون شان " بیش از 2000 سال تاریخ کشت چای دارد . گفته می شود که در آن موقع ، مردی با نام " اولی جن " بطور تصادفي با تاثيرات درماني و موثر بودن چاي براي از بین بردن خستگی آن را کشف کرد . از آن به بعد ، او شروع به کشت درخت چای کرد . این اولین بار بود که در تاریخ چین مردم درخت چای می کاشتند . به دلیل آنکه کوه " مون شان " تمام سال از مه پوشیده می شود و آب و هوای انجا مرطوب است ، برای کشت درخت چای بسیار مناسب است . بتدریج ، چای کوه " مون شان " شهرت يافت . چینیان مي گويند که خانه چای جهان چین و خانه چای چین کوه " مون شان " است .
چینیان چای را بسیار دوست دارند و این نوع عادت هزار سال ادامه یافته و حتی به بخشی واجب و لازم از زندگی چینیان تبدیل شده است . چای نه تنها می تواند خستگی را از بین ببرد ، انسان را شاداب و عمر را طولانی کند ، بلکه چای سبز براي مقابله با بيماري سرطان نيز مناسب و موثر است . در سالهای اخیر ، نقش چای مورد شناسایی مردم کشورها قرار گرفته و در سراسر جهان ، تب " نوشیدن چای " به وجود آمده و این امر نیز به پیشرفت صنعت چای چین مساعدت کرده است .
به منظور آنکه مسافران با دانش بيشتر چای آشنا شوند ، کوه " مون شان " با استفاده از منابع محلی فعالیت های ذی ربط چای را برگزار کردند . مثلا تولید چای ، بسیار مورد استقبال مسافران قرار می گیرد . آنان می توانند با چگونگی تولید چای آشنا شوند و در تولید چای شرکت کنند و از آن لذت ببرند . درجه حرارت در جریان بریان کردن چای بسیار مهم است .
اگر درجه حرارت بیش از حد نوسان داشته باشد ، چای زرد و یا سوخته خواهد شد . این دلیل بریان کردن چای با دست است . مسافران هنگام تولید چای دستان خود و گاهي چای را مي سوزانند و بعضی با دست بزرگ چای را تکه تکه مالش مي دهند . مزه کردن چای نیز مطالعه خاص و دقیقی را ایجاب می کند .
درجه حرارت آب برای دم کردن چای بسیار مهم است که باید حدود 85 سانتیگراد باشد . تشریفات مزه کردن چای این است که اول چای را مي بويند ، سپس به رنگ چای نگاه مي كنند . ظروف چايخوری سه قسمت دارد در پوش ، کاسه و پایه . هنگام مزه کردن چای باید پایه را روی دست گرفت و دست دیگر را روی درپوش گذارد

چای بنوشید

  

 

چاي از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند

چاي، نوشيدني مطبوع مشرق زمين، با سابقه مصرف چندين هزار ساله، در جلوگيري از پيشرفت و تكثير سرطان موثر است
بررسي فوايد و خواص چاي ، موضوعي است كه همواره مورد توجه دانشمندان بوده و هنوز هم پرسشهاي فراواني در اين زمينه بي‌پاسخ مانده است.

يك متخصص بيماري‌هاي سرطاني در اين‌باره گفت : مطالعات اخير نشان داده است كه چاي مي‌تواند از پيشرفت و تكثير سرطان پيشگيري كند .

حسن مرداي افزود : تحقيقات آزمايشگاهي روي سلولهاي سرطان انسان نشان داده است ؛ماده شيميايي موجود در چاي به نام ‪ EGCO‬مي‌تواند فعاليت چند آنزيم را كه براي تكثير سلولهاي سرطاني مورد نيازند، متوقف كند.

وي گفت : اين ماده و ديگر تركيبات موجود در چاي آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي مي باشند كه از آسيب به ‪ DNA‬سلولها جلوگيري و آن را ترميم مي‌كنند.

وي تصريح كرد : آسيب‌هاي وارده به ‪ DNA‬مي‌تواند منجر به سرطان شود.

وي با اشاره به اينكه چاي و تركيبات موجود در آن مي‌توانند در جلوگيري از سرطان پوست ، ریه، كليه و پانكراس موثر باشند، افزود: آنتي اكسيدنهاي موجود در چاي همچنين سلولهاي ديواره گوارش را در برابر آسيب‌ها محافظت مي كند.

فريبرز معطر، متخصص گياه دارويي نيز در اين‌باره گفت : تحقيقات ديگر حاكي از اين است كه چاي سبز در كاهش ابتلا به سرطان سينه‌موثر است و زناني كه حداقل سه فنجان چاي سبز در هفته بنوشند احتمال وقوع سرطان سينه در آنهابه نصف كاهش مي‌يابد.

وي گفت : ميزان آنتي اكسيدانهاي چاي سبز از چاي سياه بيشتر است و اين چاي چيني ماده‌اي به نام ‪ YZH‬دارد كه مانع از بيماري زردي در بين افراد مي شود.

آثار مفيد چاي

 

شيده فتاحي
چاي يك نوشيدني پر مصرف گياهي است. برگهاي چاي حاوي فلاونوئيد (پلي فنل) اند كه دسته اي از فيتو كميكال ها (Phytochemicals) با فعاليت هاي بيولوژيكي و به عنوان يك آنتي اكسيدان قوي عمل مي كند. نوشيدن چاي باعث جلوگيري از انواع سرطان، بيماري هاي قلبي عروقي و ديگر بيماري ها مي شود. مصرف فلاونوئيدهاي موجود در چاي موجب كاهش اكسيداسيون LDL كلسترول و ليپيدهاي پلاسما شده و نهايتاً موجب كاهش بيماري هاي قلبي عروقي مي شود.
قدرت آنتي اكسيداني قوي برگهاي چاي سبب خنثي شدن اثرات زيانبار راديكال هاي آزاد مي شود. (راديكال هاي آزاد، ذرات بارداري هستند كه از طريق نور خورشيد، مواد شيميايي، بعضي از غذاها و استرس به وجود مي آيند) و براي پيشگيري از انواع سرطان ها (ريه ـ مري ـ معده) مفيد است.
مطالعات اپيدميولوژي و آزمايشگاهي گوناگوني مبني بر اثرات چاي بر كاهش بيماري هايي مانند انواع سرطان و بيماري قلبي عروقي گزارش شده است. همچنين مصرف چاي به دليل داشتن فلوئور كه يكي از اجزاي ساختماني استخوان ها و دندانها ست و نقش آن در سلامت دندان و استخوان به اثبات رسيده مي تواند موجب پيشگيري از پوكي استخوان و پوسيدگي دندان شود. مصرف چاي موجب جلوگيري از آسيب هاي وارده در اثر دود و كشيدن سيگار نيز مي شود.
با توجه به اينكه يكي از مشكلات عمده بهداشتي در جهان و بخصوص در ايران كم خوني ناشي از فقر آهن به دليل عدم جذب آهن (گياهي) است و مصرف چاي بلافاصله بعد از غذا خوردن باعث كاهش جذب آهن ( تانن موجود در چاي) دريافتي و در نتيجه كم خوني فقر آهن مي شود بهتر است از نوشيدن چاي بلافاصله بعد از غذا، خودداري شود.
* كارشناس ارشد گروه تحقيقات تغذيه
انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور
منبع

چای پرطرفدارترین نوشیدنی در جهان

 

انواع چای :
چای انواع مختلفی دارد که نام هر یک بستگی به رنگ آن دارد . مانند چای سیاه، چای سفید، چای سبز و ... که هر یک نیز انواعی دارند.
چای سیاه
چای سیاه دارای انواع مختلفی است که هر نوع آن طرفداران خاص خود را دارد . معروف ترین چای سیاه جهان عبارتند از:
1- چای چینی: بهترین نوع آ ن چای دارجلینگ است که در دشت های هیمالیا می روید و عطر آن بوی بادام را به یاد می آورد.
2- چای کاروان: چای گرم و معطری است که مقدار تئوفلین آن کم است .
3- چای امپریال : مخلوطی از چای و گل یاس که عطر و طعم دود زده دارد.
4- چای یونان بزرگ : چایی است با برگهای نوک طلایی زیبا و طعم مناسب تند که مناسب صبح و بعد از ظهر است .
5- چای های فورمز: که مهمترین آنها " اولانگ بلند" نام دارد. دارای طعم بلوطی و مناسب صبحانه است .

چای های هندی و سیلا نی
این چایها که مورد استقبال انگلیسیها هستند عبارتند از :
پگو پرتگالی: چایی است ملایم، دارای برگ های بزرگ که چای عصر انگلیسی ها است .
پگو پرتگالی شکسته : چای است با برگ های کوچک با طعمی تند و معطر که چای صبحانه و مناسب برای مخلوط کردن با شیر است. چای قفقازی و روسی: این چای دارای عطری لطیف و شرقی ( با عطر گل برموگات ) است که ترکیبی از بو و طعم های چای های چینی و هندی را دارد.

ترکیبات چای
برگ چای ، دارای کلسیم، منگیزیم، سدیم، پتاسیم ، پیگمان های فلاوونیک، بازهای پوریک، تئوفیلین، ویتامین، کلروفیل، تانن و کافئین است. چای سیاه حاوی مقداری کافئین می باشد اما چای سبز فاقد آن است. بنابراین چای سبز آرام بخش تر است. نیکلا لمری ( گیاه شناس ) می گوید : چای ضمن دور کردن بخارهای بدن حالت نشاط و بیداری به روان می دهد. مصرف چای بعد از غذا ، به هضم آن کمک می کند ، اما برای پیشگیری از عدم جذب آهن بهتر است 2 ساعت بعد از صرف غذا چای نوشیده شود. برای شیرین کردن چای ، عسل بهترین ماده است . علاوه بر آن شکر سرخ و نبات نیز مفید بوده اما بهتر است بیماران دیابتی ا ز توت استفاده کنند.


چای سبز
اگرچه چای سبز نوشیدنی ملی جاپانی هاست . اما چینی ها نیز از طرفداران پر و پا قرص این چای بوده و خود ، نوعی چای سبز تولید می کنند که عطر تند گل یاس و گل های دیگر را در خود دارد که به نام " ماندرن بزرگ یاسی " شهرت یافته است . نوشیدن این چای بعد از خوردن غذاهای چینی بسیار دلچسب است . خواص چای سبز: چای سبز فواید زیادی دارد . شاید علت آن مربوط به عمل آوری چای در کارخانه باشد . چای سبز یک نوشابه بدون کافئین و پیشگیری کننده از حمله قلبی و سرطان شناخته شده است و یک تونیک ( تقویت کننده ) بسیار مفید است. این چای دارای خاصیت ضد چربی ( از هر نوع آن ) و مقوی اعصاب بوده و قدری نیز خاصیت تب بری دارد. چای سبز باعث تقویت معده شده و ضمن دفع سموم بدن، نفخ معده را نیز برطرف می کند . چای سبز باعث تقویت حافظه شده و برای افراد افسرده یک داروی ضد افسردگی است. زیرا نوشیدن چای سبز باعث نشاط و سرزندگی می شود.


ضرر هاي نوشیدن چای
نوشیدن چای ( از نوع چای سیاه ) پررنگ و غلیظ ممکن است برای عده ای باعث تحریک اعصاب و تپش قلب شود . همچنین نوشیدن چای پررنگ برای خانمها احتمال ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد . یکی از کیمیادان های معروف چینی می گوید: " چینی ها هر روز حدود بیست پياله چای می نوشند ، بدون آنکه ضرری متوجه آن ها باشد، زیرا روشی را که در جوشاندن و دم کردن چای به کار می برند سبب می شود که قسمت عمده ای از ( تانن ) مضر آن خارج شود. "
طریقه دم کردن چای به روش چینی
( این روش مخصوص دم کردن چای سیاه است. )
ابتدا سماور را از آب صاف ( آب چشمه بهتر است ) پر کرده و بجوشانید .
در مقابل هر پياله چای که مایلید دم کنید دو انگشت چای ( مقدار چایی که میان انگشت شصت و سبابه قرار می گیرد ) را در چاينک ریخته و کمی آب جوش روی آن بریزید . و مدت 2 دقیقه در کناری بگذارید. پس از 2 دقیقه آب آن را خالی کنید . زیرا آب دارای مقدار زیادی ( تانن ) است سپس چاينک را از آب جوش پر کرده 3 تا 5 دقیقه آن را روی سماوار بگذارید تا دم بکشد. این چای مقدار زیادی از عناصر مضر خود را از دست داده است.

معطر کردن چای
برای معطر کردن چای می توان به آن مقداری گل یاس، گل سرخ، نارنج، نعنا، هل، لیموی خشک یا تازه، چند پر زعفران ( بسته به علاقه و ذائقه ) را به صورت ترکیبی یا به تنهایی اضافه کرد.

فواید چای
اخیراً از فواید بسیار چای سبز صحبت های زیادی می شود و حتی چای را بهترین نوشیدنی پس از آب می دانند . چای محتوی میزان کمی از رنگدانه ها ، مثل کافئین و ... است . چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند. تفاوت در این است که برای تهیه چای سبز برگها را بخار داده ، گرد می کنند و سپس آنرا خشک می نمایند . ولی برای تهیه چای سیاه برگها ، خشک شده ، تخمیر شده و برشته می شوند یعنی فرآیند بیشتری به روی چای صورت می گیرد. هم چای سیاه و هم چای سبز دارای رنگدانه هایی می باشند که اثر کاهش ابتلا به سرطان های مختلف در آنها دیده شده است . زمانی که چای با غلظتی مناسب دم بکشد ، تنها محتوی نیمی از کافئین یک پياله قهوه است . با اینحال چای بدون کافئین هم وجود دارد . چای های گیاهی نیز دم کرده برگ گیاهان مختلف هستند و گفته می شود حاوی رنگدانه های چای، بدون وجود کافئین می باشند، که البته درست است ، اما رویه مصرف آنها بسیار مهم است ، چراکه ممکن است درمواردی نیز خطر زا بشوند . اگر مبتلا به بیماری تب یا به عبارتی حساسیت بهاره هستید، با مصرف اینگونه نوشیدنی ها بدنتان را تحریک نکنید .
مصرف چای تأمین کننده رنگدانه هایی است که شما به طریق دیگر دریافت نمی کنید، پس با مصرف متعاد ل این نوشیدنی مفید زمینه های سلا متی را درخود فراهم آورید.
منبع

چای يك نوشيدنى گرم

براى ما ايرانيان از قرنها پيش «چاى» به عنوان يك نوشيدنى گرم نام آشنايى دارد.
امروزه درهرارتباطى نوشيدن چاى به عنوان تعارفى رايج است كه همه آدمها در سطوح مختلف اجتماعى از آن استفاده مى كنند، درواقع شايد چاى اولين خوراكى درايران است كه هر طبقه اى با هرنوع سبك زندگى كه دارند از آن براى پذيرايى و مصرف روزانه استفاده مى كنند.
اين نوشيدنى سنتى كه درمشرق زمين رواج بيشترى دارد، طبق تحقيقات دانشمندان، علاوه بر طعم خوب و ايجاد احساس نشاط، براى سلامتى هم فوايد زيادى دارد.
رفعت رضاپور و آذر محمودى كارشناسان ارشد مديريت پرستارى پس ازتحقيق در رابطه با فوايد چاى تجربيات خود را اينگونه بيان مى كنند:
«جلوگيرى از سرطان، ارتقاى سلامت قلب و عروق، جلوگيرى از آرتريت، كمك به كاهش وزن و افزايش سطح ايمنى بدن، ازجمله آثار مثبت چاى است.»
چاى دومين نوشيدنى رايج دنيا پس از آب است و درچين به مدت ۴۰۰۰سال به عنوان دارو به كارمى رفته است. آثار دارويى چاى شامل محافظت از عروق خونى، كاهش سطح كلسترول سرم، جلوگيرى از آتروسلكروز و آثار آنتى اكسيدان است.
طبق مطالعاتى كه روى افراد بسيار علاقه مند به چاى (صرفنظر از چاى سياه يا سبز، به صورت داغ يا سرد) درمقايسه با افرادى كه چاى كمترى مى نوشند، گروهى كه بسيار چاى مصرف مى كنند دچار حملات قلبى كمترى مى شوند.
طى يك تحقيق در بوستون آمريكا، ۱۹۰۰نفر را پس از حمله قلبى موردبررسى قراردادند و از آنها خواستند كه مصرف چاى را در طى زندگى (قبل از حمله قلبى) به ياد آورند، مشخص شد افرادى كه مقدار مصرف چاى آنها ۲فنجان در هفته بود، ميزان ابتلا به بيمارى قلبى در آنها ۲۸ درصد كمتر از كسانى بود كه چاى مصرف نمى كردند.سن متوسط اين افراد ۶۳ سال و همگى از نظر سن، جنس، وضعيت سيگاركشيدن، آب و هواى محل زندگى، فشارخون و چاقى يكسان بودند.
محققين به اين نتيجه رسيده اند، كسانى كه به مدت ۳ هفته چاى نوشيده اند ميزان كلسترول مضر (LDL) خون آنها درحدود ۷ تا ۱۱ درصد كاهش داشته است.
اين آثار در افرادى ظاهرمى شود كه به طور منظم و به صورت تركيب با رژيم غذايى ازچاى استفاده مى كنند. درواقع چاى توانايى بدن درجذب كلسترول مضر(LDL)را كاهش مى دهد. اما برروى (HDL) تأثيرى ندارد.
درمطالعه ديگر روى ۱۵ نفر كه درطول ۶ هفته صورت گرفت، به نيمى ازافراد ۵ فنجان چاى سياه درهر روز به مدت ۳ هفته و به نيمى ديگر آب رنگى كه مزه چاى داشت خورانيده شد، پس از ۳ هفته سطح كلسترول (LDL)درخون افرادى كه از چاى استفاده كرده بودند درمقايسه با گروه ديگر ۷‎/۵ درصد كاهش پيداكرده بود.
درطول مطالعه شركت كنندگان ازنظر نوع رژيم غذايى تحت نظر بودند. زيرا بعضى ازموادغذايى مثل سيب و پياز موجب كاهش سطح كلسترول خون مى شوند.
كاهش بيماريهاى قلبى
يكى ديگر از خواص چاى خاصيت آنتى اكسيدان آن است كه دركاهش بيماريهاى قلبى مفيد است.
اكسيژن يكى از ملزومات زندگى هر موجودى است، اما همين اكسيژن مى تواند به يك عنصر مضر براى بدن تبديل شود و به صورت راديكال آزاد درآيد كه انرژى زيادى دارند و به بافتهاى طبيعى و ارگانهاى بدن حمله مى كنند و موجب تخريب بافتها و بيماريهايى مثل ديابت، سرطان، قلبى و عروقى مى شوند.
آنتى اكسيدانها ازجمله چاى موادى هستند كه اين راديكالهاى آزاد را بى اثر و آثارتخريبى آنها را خنثى مى كنند.
باتوجه به هزينه هاى درمان و اين حقيقت كه پيشگيرى بهتر از درمان است بايد مصرف غذاها و نوشيدنيهايى كه حاوى آنتى اكسيدان هستند افزايش پيداكند.
دريك بررسى، ازمواد حاوى آنتى اكسيدان كه روى هشتاد و پنج هزارنفر صورت گرفته پس از ۸ سال ميزان بيماريهاى قلبى در آنها ۳۶ درصد كاهش داشته است.
درتحقيق ديگرى كه توسط سازمان بهداشت جهانى صورت گرفته نشان داده شده كه افزايش حضور آنتى اكسيدانها در بدن انسان خطر بيماريهاى پيشرونده قلبى را كاهش مى دهد.
همچنين اين بررسى ها نشان داد كه بين كاهش مرگ و مير ناشى از بيماريهاى قلبى و مقدار آنتى اكسيدان موجود در خون ارتباط قوى وجوددارد. تجمع چربى (كلسترول) درعروق قلبى يا مغزى منجر به تشكيل پلاك و درنتيجه بلوك عروق قلبى يا مغزى مى شود و درنهايت منجر به سكته يا حملات قلبى مى شود.
آنتى اكسيدانها مى توانند از اين مشكلات تاحدودزيادى جلوگيرى كنند و منجر به سلامت قلبى و عروقى شوند.
چاى مى تواند اين ماده حياتى (آنتى اكسيدانها) را براى بدن تأمين كند و باعث ارتقاى سلامتى و جلوگيرى از بيماريهاى قلبى و سرطان شود.
در ارتباط با تأثير چاى در جلوگيرى از بيماريهاى قلبى تحقيقاتى درعربستان سعودى صورت گرفت. هدف از اين بررسى ها، تعيين ارتباط بين مصرف چاى و شيوع بيمارى عروقى قلبى بود.
اين بررسى روى سه هزار و ۴۳۰زن و مرد بين سنين ۳۰ تا ۷۰ سال انجام شد كه ازنظر شرايط اجتماعى و جسمانى شبيه به هم بودند. نتايج اين بررسى نشان داد كسانى كه بيش از ۶فنجان چاى در روز مى نوشيدند شيوع بيمارى قلبى در آنها كمتر از افرادى بود كه چاى مصرف نمى كردند.
به هرحال چاى مى تواند تأثير زيادى در افزايش كمى و كيفى زندگى داشته باشد.
نوشيدن چاى روزانه موجب سلامتى عمومى مى شود و عملكرد عروق خونى را بهترمى كند.
همچنين اضافه شدن چاى به رژيم غذايى مردم نه فقط مضرنيست و كالرى ندارد، بلكه بسيارخوش طعم است و مى تواند جانشينى براى قهوه و ساير نوشيدنيها باشد.
درآينده ممكن است روزى چاى به عنوان ماده پيشگيرى كننده از بيماريهاى قلبى به كار برده شود.
پس حالا كه فوايد چاى را ديديم تنها به عنوان يك نوشيدنى سنتى كه باعث رفع خستگى و تمركز مى شود و درمحافل دوستانه به كار مى رود به آن نگاه نمى كنيم، بلكه به فوايد دارويى و استفاده صحيح از اين نوشيدنى گرم هم توجه مى كنيم.

منبع

چای سبز 2

مطالعه‌اي تازه در ژاپن نشان مي دهد كه نوشيدن چاي سبز مي تواند خطر مرگ در اثر ابتلا به گروهي از بيماريها را به ميزان قابل توجهي كاهش دهد.

 

به نقل از پايگاه اينترنتي نشريه انجمن پزشكي آمريكا محققان با بررسي اطلا‌عات پزشكي بيش از 40 هزار نفر دريافتند كه چاي سبز خطر مرگ در اثر بيماري قلبي را بيش از بيست و پنج درصد كاهش مي‌دهد.

 

با اين وجود برخي متخصصان قلب در انگليس مي‌گويند كه اين فوايد ممكن است ناشي از رژيم غذايي ژاپني ها در كل باشد زيرا غذاهايي كه مردم اين كشور عادت به مصرف آنها دارند از غذاهاي رايج در غرب سالم تر است.

 

صرفنظر از آب، چاي پرمصرف ترين نوشيدني در جهان است و هرساله سه ميليارد كيلوگرم چاي در جهان توليد مي‌شود.  مطالعات انجام شده در آزمايشگاهها و روي حيوانات نشان داده است كه بويژه چاي سبز در مقايسه با چاي تيره داراي فوايد زيادي براي سلا‌متي است.

 

بررسي‌هاي آماري نشان مي‌دهد در حدود 80 درصد مردم ژاپن چاي سبز مي‌نوشند به طوري كه بيش از نيمي از آنها روزانه سه فنجان يا بيشتر از آن مصرف مي كنند.

 

در مطالعه‌اي يازده ساله درباره تغذيه و نوشيدن چاي سبز در ميان ژاپني‌ها معلوم شد ميزان مرگ بر اثر كليه عوامل براي كساني كه روزانه‌ 5 فنجان يا بيشتر چاي سبز نوشيده بودند در مقايسه با كساني كه يك فنجان يا كمتر نوشيده بودند 16 درصد كمتر بود.

 

مطالعه 7 ساله براي كشف علل خاص مرگ و مير نيز نشان داد كه خطر مرگ در اثر بيماري قلبي براي گروهي كه 5 فنجان يا بيشتر چاي سبز مي نوشند 26درصد كمتر بود.

 

پژوهشگران همچنين از اين مطالعات دريافتند فوايد چاي سبز ظاهرا براي زنان بيشتر بود.  زناني كه روزانه پنج فنجان يا بيشتر چاي سبز مي‌نوشيدند در مقايسه با كساني كه يك فنجان يا كمتر مصرف مي كردند 31 درصد كمتر باخطر مرگ در اثر بيماري قلبي روبرو بودند. 

.  منبع

.  منبع

چای سبز

تازگیها از فوايد بسيار چای سبز صحبت های زيادی می شود و حتی چای را بهترين نوشيدنی پس از آب می دانند . چای محتوی ميزان کمی از رنگدانه ها ، مثل کافئين و ... است . چای سياه و چای سبز هر دو از  

گياه واحدی به دست می آيند. تفاوت در اين است که برای تهيه چای سبز برگها را بخار داده ، گرد می کنند و سپس آنرا خشک می نمايند . ولی برای تهيه چای سياه برگها ، خشک شده ، تخمير شده و برشته می شوند يعنی  فرآيند بيشتری به روی چای صورت می گيرد.

هم چای سياه و هم چای سبز دارای رنگدانه هايی می باشند که اثر کاهش ابتلا به سرطان های مختلف در آنها ديده شده است . زمانی که چای با غلظتی مناسب دم بکشد ، تنها محتوی نيمی از کافئين يک فنجان قهوه است . با اينحال چای بدون کافئين هم وجود دارد .

چای های گياهی نيز دم کرده برگ گياهان مختلف هستند و گفته می شود حاوی رنگدانه های چاي، بدون وجود کافئين می باشند، که البته درست است ، اما  رويه مصرف آنها بسيار مهم است ، چراکه ممکن است درمواردی نيز خطر زا بشوند . اگر مبتلا به بيماری تب يا به عبارتی حساسيت بهاره هستيد، با مصرف اينگونه نوشيدنی ها بدنتان را تحريک نکنيد .

مصرف چای تأمين کننده رنگدانه هايی است که شما به طريق ديگر دريافت نمی کنيد،  پس با مصرف متعادل اين نوشيدنی مفيد زمينه های سلامتی را درخود فراهم آوريد

از فواید نوشیدن قهوه و چای

 

دوشنبه - ۱۴ آذر ۱۳۸۴

قهوه و چای می توانند برای افرادی که با مشکلاتی نظیر نوشیدن زیاد مشروبات الکلی، افزایش وزن و آهن خون بالا درگیر هستند بسیار مفید باشد.

نتایج بدست آمده از مطالعه نزدیک به 10 هزار نفر طی 19 سال نشان می دهد که ریسک خطرات ناشی از بیماریهای غیر ویروسی در افرادی که بیش از دو فنجان چای یا قهوه در روز مصرف می کنند نصف کسانی است که تنها یک فنجان چای می نوشند.

پزشکان معتقد هستند با وجود آنکه هنوز زود است که برای بیماران تجویز شود که میزان نوشیدن چای و قهوه خود را بالا ببرند، اما با این وجود آنها می گویند مصرف این نوشدینی ها بطور قطع برای نارسایی ها و بیماریهایی که به کبد مربوط می شود می تواند مفید باشد.
منبع

چاى چيست؟

چاى دومين نوشيدنى معروف و محبوب مردم در سرتاسر دنيا (پس از آب) است. گفته مى شود بين (۲۰-۱۸) بيليون فنجان چاى هرروز در اين سياره مصرف مى شود. (كه اگر مطالعه شود احتمالاً نيمى از آن درمحل هاى كار در نقطه اى از زمين به نام كشور ايران مصرف مى شود!)
چاى از تغييراتى كه در مراحل مختلف روى برگ گياهى به نام camellia sinensis انجام مى شود، به وجود مى آيد.
اين نوشيدنى محركى بسيار ملايم است كه خاصيت ذكرشده آن به علت وجود كافئين است. كافئين موجود در چاى، يك سوم ميزان موجود در قهوه و بيشتر از كافئين تشكيل دهنده نوشابه هاى كوكا است.
در چاى ويتامين A، B2، C، D، K و فسفر و همچنين املاح و روغن هاى معطر وجوددارد. يكى از تركيبات شاخص درچاى تانين نام دارد.

تانين چيست؟

طعم خاص چاى كه آن را «گسى»مى ناميم به واسطه وجود اين ماده است. تانين علاوه بر چاى در ساقه و ميوه گياهانى همچون انگور هم يافت مى شود.
«تانين» جزء دفاعى در گياهان است كه مانع تركيب باكترى ها با پروتئين هاى سطحى آنها مى شود. خوردن مواد تانين دار باعث جمع شدن غشاى موكوئيدى دهان مى شود.
اضافه كردن شير به چاى باعث مى شود تانين برروى پروتئين شير بيش از سطح دهان تأثير بگذارد وطعم گسى چاى كمتر شود.

فوايد بى شمار چاى و نقش آن در سلامت انسان

تحقيقات اخير يك فنجان چاى را معادل يك فنجان سلامتى معرفى كرده اند. تأثيرات بى شمار اين نوشيدنى قديمى بر بسيارى از مشكلات و بيمارى ها همچون پوسيدگى دندان تا پاركينسون مشخص شده است و به همين خاطر آن را نوشدارو و مايع حيات بخش ناميده اند.

نقش چاى در جلوگيرى از التهاب مفاصل

تحقيقات اخير نشان داده است كه بيمارى آرتريست روماتوئيد درميان زنان سالمندى كه بطور معمول چاى مى نوشند ۶۰ درصد كمتر از سايرين (كسانى كه عادت به نوشيدن چاى ندارند) است.

تراكم استخوان و چاى:

در كسانى كه به مدت ۱۰ سال يا بيشتر بطور منظم چاى نوشيده اند تراكم املاح و موادمعدنى در استخوان هاى ستون فقرات بيش از سايرين گزارش شده است.

جلوگيرى از سرطان با مصرف چاى:

مصرف چاى (خصوصاً چاى سبز) مانع بروز انواع سرطان ازجمله (سرطان مثانه، دستگاه گوارش و پروستات) مى شود.

 

آنفلوآنزا يا يك فنجان چاى؟!

قدرت دفاعى بدن در مقابل آنفلوآنزا با نوشيدن چاى سياه افزايش پيدامى كند. مطالعات اخير نشان مى دهد كه غرغره كردن چاى (۲ بار در روز) ميزان ايمنى بدن به ويروس آنفلوآنزا را بالاتر مى برد.

قلبى سالم با چاى:

نوشيدن بيش از ۲ فنجان چاى در روز خطر مرگ در اثر بيمارى قلبى را تا ۴۴درصد كاهش مى دهد. در ضمن اينكه مصرف چاى فشارخون را هم كنترل مى كند و از اين طريق عامل خوبى درجلوگيرى از بيمارى هاى قلبى است.

پاركينسون و چاى

و سرانجام اينكه نوشيدن منظم چاى مى تواند از گسترش اختلالات ناشى از اين بيمارى مرموز عصبى جلوگيرى كند.

عامل فوايد بى شمار چاى چيست؟

يكى از اجزاى اصلى چاى كه (Flavenoid) نام داشته و آنتى اكسيدان طبيعى است را مى توان در اثرات شفابخشى چاى مؤثر دانست.
آنتى اكسيدان ها بدن را از آسيب مولكول هايى كه راديكال هاى آزاد نام دارد حفظ مى كنند. راديكال هاى آزاد كه بسيار ناپايدار هستند تمايل دارند با مولكول هاى اطراف خود واكنش نشان دهند كه واكنشهاى ايجاد شده براى بدن مضر است (براى مثال واكنشى كه اين راديكال ها با مولكول DNA ايجاد مى كنند) و منجر به عملكرد نادرست بدن و آسيب سطح سلول مى شود. كه همين تغيير، راه را براى بروز ناراحتى هايى چون سرطان و بيمارى هاى قلبى هموارمى كند.
يكى از فوايد ديگر آنتى اكسيدان ها مربوط به تأثير اين مواد بر سلامت دهان و دندان است. آنتى اكسيدان موجود در چاى سياه باعث جلوگيرى از اتصال باكترى به سطح دندان مى شود و مانع فساد دندانى و بيمارى هاى لثه است.

چند نكته درمورد چاى

- نخستين چاى كيسه اى در سال ۱۹۰۳ با استفاده از كيسه هاى دست دوز ابريشمى كه داخل آن چاى ريخته مى شد، ظهور پيداكرد.
- ساخت قورى سال ها بعد از مصرف چاى انجام شد. مردم چين و ژاپن سال ها چاى را در جام و قدح درست مى كردند تا اينكه سرانجام از خاك رس قورى ساختند و از آن استفاده كردند.

چاى و درمان ها و مصارف خانگى

-اگر چشمان پف كرده و خسته اى داريد به مدت ۲۰ دقيقه چاى كيسه اى مرطوب شده در آب جوش را برروى چشمان خود بگذاريد خستگى آنها ازبين مى رود و دنيا رنگ ديگرى مى شود!
- مى گويند مصرف روزانه ۴-۳ فنجان چاى خاصيتى معادل خوردن ۸ سيب دارد. از آن غافل نشويد.
- تانين موجود در چاى ضد «زگيل» است. چاى كيسه اى خيسانده شده در آب جوش را روى پوست زگيل دار به مدت ۱۵ دقيقه (روزانه ۳ بار) قرار دهيد، كم كم زگيل ازبين خواهدرفت.
- حتى اگر يخچال منزل و مهمتر ازهمه يخچال هاى خوابگاههاى دانشجويى!! بوى بدى مى دهد مى توانيد چند عدد چاى كيسه اى را پس از مصرف و خوردن چاى به مدت ۲۴ ساعت در يخچال قراردهيد. روز بعد از بوى بد خبرى نيست!
- اگر در پايان روز پاهاى خسته اى داشتيد آنها را داخل يك ظرف چاى بگذاريد. خستگى پاها را فراموش خواهيدكرد.

شکیبا

کره سبز ما

یادمان باشد ما فقط یه دونه کره سبز داریم